0次浏览 发布时间：2025-09-08 06:35:00
【来源：苏州姑苏发布】
如今，“早市”已不只是“烧菜族”的专属区域，而是学生族打卡寻味、上班族捎带早餐、银发族慢逛采购、游客体验风土的宝藏据点！这里有清晨睁眼就馋的那口热乎，更有前一晚就盘算好的美味期待！
美食家陆文夫曾说过：“江南人善于把平常物做得精巧，菜简朴并不马虎，经济实惠，精心制作，这是苏州人的特点。”家常的咸肉菜饭便是如此。
咸肉菜饭，食材简单，却是很多苏州人记忆里的美味。不少老苏州，在朝阳菜市集氤氲的烟火气中，寻到了这口老味道。
晨光熹微，灶饭香·土灶咸肉菜饭铺的店主已开始忙碌的一天。泡好的咸肉、香肠洗净沥干，切成小块。油锅烧热后，将咸肉、香肠一同下锅，高温快炒间，肉的脂香瞬间被激发，泛着诱人的油光。再加入青菜翻炒，让菜的清甜混着肉香飘散开来。
炒好的咸肉香肠青菜与淘净的新米一同焖煮，不一会儿，香味便四溢出来。揭开木制盖子的瞬间，白雾裹着热气窜了出来，模糊了眼前的景象，却勾起了老苏州心底的回忆——小时候家中长辈也是这样，站在灶台边焖煮着菜饭，而自己则闻着空气里飘着的饭香，咽着口水，等着开饭……幸福感油然而生。
店主也是被这口老味道滋养长大的苏州人。如今，他开了这家菜饭铺，不仅是为了营生，也是希望让更多的人能尝到这口家常美味。
灶台的妙处，不止在于火候均匀，还在于能烤出一层金黄酥脆的锅巴。油光饱满的米粒，盖着一块酥脆的锅巴，一口下肚，菜的鲜美、肉的咸香、米的香甜，瞬间俘获了食客的味蕾。
不少老苏州，会让店主加一勺猪油，让菜饭更具油润浓香，还可以舀一匙辣酱提味，配一份酱萝卜解腻。若胃口尚足，不妨再添一块浓油赤酱的红烧大排，喝一碗热乎乎的筒骨汤。店里的菜饭不够吃还能再续，让每位食客都能满意而归。
如今，生活变好了，食物也愈加丰富，但这口菜饭始终让人难忘，或许因为它承载了无数人童年的记忆，是幸福的味道，更是“家的味道”。
姑苏发布出品
来源丨区委宣传部 杨露 平江街道 区教体文旅委 区经科局
编辑丨小欣
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