馒头最简单的做法，手不碰面就做好，一次只蒸一大个，蓬松又暄软

我们家比较喜欢吃发面的食物，特别是夏季，一方面是因为发面的食物更容易消化，另一方面是，夏季自然的高温，面团发酵的速度也比较快，所以做起来也比较快速省事。今天湘湘来跟大家分享不用揉面，不用整形，而且只发酵一次的馒头做法，真的是简单极了。面粉加水，比平常做馒头的水量要大一些，用筷子搅拌成面糊，倒进模具，现在的温度，发酵40分钟左右，就可以上锅蒸了，步骤是不是异常简单呢，我相信新手也是一看就能学会的。这样做的馒头，成功率非常高，如果您喜欢的话，记得自己在家试一试哦。

【不用揉面的馒头】

所需食材：中筋面粉250克，酵母2克，温水180克，白糖15克。

具体步骤：

1、我们先在大碗中倒入250克面粉，加入白糖和酵母，白糖除了可以增加馒头微甜的口感，也可以激发酵母的活性，更快速地发酵，特别是冬天气温低的时候，做发面的食物，都可以加点白糖促进发酵。再准备温水180克，把它分次少量地倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌至面粉全部混合均匀没有干粉，表面显得光滑细腻，但是是比较柔软的状态，没法下手揉的。

2、在模具中底部和四周刷一层薄油，更方便脱模。然后再把面糊直接倒入6寸模具中，盖上锅盖，现在的温度，发酵大概40分钟左右，表面有明显的气孔，体积胀发到模具七八分满，就说明发酵完成了。

发酵好的面团

3、将发酵好的面团，直接冷水上锅开始蒸，水开后开始计时，中火蒸35分钟，关火后焖5分钟即可出锅，这样能避免突然遇到冷空气，发生回缩。等晾凉之后。

温馨提示：

1. 做面食的时候，可以适量加一些白糖，除了可以增加馒头的口感，也可以激发酵母的活性，更快速地发酵，特别是冬天气温低的时候，更需要白糖的加入了。

2. 这个馒头一次发酵就可以了，跟二次发酵的揉面整形的馒头，口感并无太大的差异。

3. 这个是馒头的比例，虽然样子看着像发糕，但是一般我们做发糕的话，水和面的比例基本是1：1。