肥牛火锅，汤鲜味浓，既能暖胃又养生，蛋白质营养丰富，尤其对于未成年小孩，补钙又能增加营养

材料:牛肉600克,水牛毛肚、牛腰，牛肝，牛筋、白萝卜，海带，冬瓜，各150克,土豆，莴笋叶各200克，葱白段，姜片，蒜泥,香菜末各适量。

调料:奶汤2500克,料酒15克,盐10克,胡椒粉5克,花椒3克,白醋少许,香油适量。

做法:

1:将牛肉洗净,沥干,切成大薄片;毛肚分开叶片,洗净后改刀成片，牛筋洗净,改成条,入清水中漫泡片刻，牛腰洗净,去腰,片成片,放入清水中漂净血水，牛肝去筋膜后洗净,切片，海带洗净,切成片，土豆,白萝卜去皮,冬瓜去皮,三者均洗净后切片，莴笋叶洗净。所有材料均分装入盘中,围摆在火锅四周。

2:将香油，盐、蒜泥,香菜末拌匀成蘸料。

3:炒锅置火上,放油烧至五成热,下入花椒爆香,加入料酒、葱白段和白醋略炒几下,再倒入奶汤,放入胡椒粉、盐和姜片烧开,撇去浮沫,再煮10分钟,倒入火锅中,吃时将各种材料放入汤中烫熟,搭配蘸料食用即可。

小贴士

牛筋要煮至熟透才能食用。牛腰含丰富蛋白质，具有滋阴，润燥，补肾等功效。